Féculents, Viandes

Emincés de poulet aux abricots, purée de pommes de terre

La recette

Emincés de poulet aux abricots purée de pommes de terre 2

Un petit plat gourmand et réconfortant comme on les aime …

Ingrédients

– 500g de pommes de terre moyennes
– 300g de lait
– 350g de filet de poulet
– 8 abricots moelleux
– Huile d’olive
– Sel & poivre

Etapes

1- Portez à ébullition un grand volume d’eau avec une bonne pincée de gros sel dans une casserole ;
2- Epluchez et lavez les pommes de terre ;
3- Placez les entières dans votre casserole d’eau bouillante et laissez-les cuire 20 minutes (cuisson à ajuster en fonction de la taille de vos pommes de terre, un repère: vous pouvez facilement les couper avec votre couteau) ;
4- Une fois vos pommes de terre cuites, égouttez-les et jeter l’eau de cuisson ;
5- Remettez vos pommes de terre dans la casserole et versez-y le lait ;
6- Ecrasez à la fourchette vos pommes de terre jusqu’à ce que le lait imbibe le tout, ajustez l’assaisonnement avec un peu de sel ;
7- Remettez le tout sur feu très doux pendant la préparation du poulet ;
8- Découpez vos filets de poulet en gros dés ainsi que les abricots ;
9- Dans une poêle chaude légèrement huilée, faites revenir le poulet avec les abricots pendant 2 minutes à feu vif (pour bien les saisir), puis baissez à feu doux et laissez les morceaux finir de cuire pendant 5-6 minutes (mon repère: ils sont dorés et moelleux au toucher), ajustez l’assaisonnement avec 3 tours de moulin à poivre ;
9- Il n’y a plus qu’à se régaler !


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