Féculents

Risotto crémeux aux champignons

La recette

Risotto crémeux aux champignons

È una vera delizia, et l’Italie est là … Mmmmm

Ingrédients

– 120g de riz rond – 1 oignon – 750mL d’eau (certains préfèrent le vin blanc, personnellement, je n’en mets pas) – 300g de champignons frais – 1 gousse d’ail – 1 bonne poignée de persil – 10cL de crème fraîche épaisse – 40g de parmesan – 10g de beurre – Huile d’olive – Sel & poivre

Etapes

1- Epluchez l’oignon et coupez-le très fin ;
2- Dans une poêle, faites chauffer 10g de beurre ;
3- Une fois le beurre fondu, faites revenir les oignons à feu doux pendant 3min ;
4- Versez le riz rond dans la poêle et répartissez-le bien, laissez cuire pendant 1min30 (sans le remuez), jusqu’à ce que le riz soit translucide ;
5- Versez 250mL d’eau (assurez-vous que le riz est bien réparti dans votre poêle) et laissez cuire pendant 10 min, jusqu’à ce que le riz absorbe la totalité du liquide (ne remuez toujours pas) ;
6- Pendant ce temps, épluchez les champignons et coupez-les en lamelles ;
7- Epluchez la gousse d’ail, pressez-là (pour qu’elle dégage tous ses arômes) et hachez-la très finement, réservez ;
8- Une fois le liquide absorbé par le riz, renouvelez l’opération en versant à nouveau 250mL d’eau dans la poêle et laissez le riz absorbé l’eau (pendant encore 10min sans remuer) ;
9- Versez de nouveau 250mL d’eau et attendez que le riz absorbe la totalité du liquide (encore 10min sans remuer) … Le risotto nécessite un peu de patience … courage vous n’avez jamais été aussi près de la fin 🙂 ;
10- Dans une autre poêle, faites revenir dans 1cs d’huile d’olive, les champignons avec l’ail haché pendant 8min à feu moyen ;
11- Une fois les champignons cuits, versez le persil préalablement haché dans la poêle et laissez cuire encore 5 min à feu doux, réservez ;
12- Dans l’autre poêle, le riz a absorbé la totalité du liquide, ajoutez donc maintenant la crème fraîche et laissez-la napper tout le riz (vous pouvez remuer pour bien répartir la crème) ;
13- Ajoutez à présent les 40g de parmesan dans le riz, mélangez et laissez cuire pendant 2-3min jusqu’à obtenir la consistance que vous aimez ;
14- Assaisonnez le riz avec 2 pincées de sel et 4 tours de moulin à poivre ; 15- Assaisonnez légèrement les champignons avec une pincée de sel. Voilà, risotto finito !


Mots-clés : - -

La Goumardise dans les médias