Goûter, Tartes

Tarte authentique aux noix de Grenoble et érable

La recette

Tarte aux nois de Grenoble et érable 7

Allez à vos casse-noix pour un dessert riche en goût, fondant et croquant… Bref c’est gourmand comme dirait Cyril Lignac! Il s’agit d’un de mes desserts préférés que je ne fais définitivement pas assez souvent ! Idéalement, dégustez-le après un repas léger, voire très léger car la noix, c’est nourrissant 😉 Mais qu’on se rassure, ce petit fruit à coque est excellent pour nos capacités cognitives, ce qui explique d’ailleurs en partie sa forme de cerveau !

Ingrédients

Pour la pâte à tarte (non sucrée)
– 250g de farine
– 100g de beurre à température ambiante
– 65g d’eau

Pour la garniture
– 150g de noix de Grenoble
– 150g de sucre en poudre
– 50g de farine
– 4cs de sirop d’érable
– 140g de beurre
– 6 blancs d’oeufs

Etapes

1- Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante) ;
2- Préparez la pâte à tarte en mélangeant avec votre batteur la farine avec le beurre coupé en morceaux ;
3- Lorsque vous obtenez un mélange sableux ajoutez l’eau et laissez votre batteur continuer de tourner jusqu’à obtention d’une belle boule de pâte ;
4- Etalez votre pâte avec un rouleau et foncez votre moule à tarte (prenez un moule à bords hauts car la garniture gonfle à la cuisson), réservez ;
5- Mixez les noix avec le sucre en poudre pour obtenir une fine poudre ;

6- Dans un saladier, mélangez tous les aliments secs (mélange mixé noix et sucre + farine) ;
7- Faites fondre le beurre et ajoutez-le au mélange ;
8- Ajoutez ensuite les 4 cs de sirop d’érable et mélangez bien le tout ;
9- Montez les 6 blancs d’oeufs en neige puis incorporez-les délicatement au mélange ;
10- Répartissez ce mélange sur la pâte à tarte et enfournez pendant 30 min dans un four chaud à 180°C ;
11- Eteignez votre four et laissez le gâteau finir de cuire encore 10-15min.

 


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