Tartes

Tarte rustique amandine aux poires du jardin

La recette

Tarte rustique amandine aux poires du jardin

Ce week-end, nous étions au bord de la mer avec entre autres Amandine, alors je n’ai pu m’empêcher ce petit clin d’oeil culinaire ! 

Ingrédients

– 800g de petites poires (l’équivalent d’une petite dizaine, tout dépend en fait de la variété et la taille de celles que vous choisirez)

Pour la pâte
– 250g de farine
– 125mL de lait
– 25g de beurre pommade
– 30g de cassonade
– 1 oeuf
– 1/2 sachet de levure de boulanger
– 1 pincée de sel

Pour la crème aux amandes
– 2 oeufs
– 100g de fromage blanc
– 100g de poudres d’amandes
– 50g de cassonade

Etapes

1- Faites chauffer à petit feu le lait dans une casserole ;
2- Mélangez la farine, la levure, le lait chaud, la cassonade, le beurre et le sel ;
3- Si vous avez un robot pâtissier, laissez-le jouer tout seul le temps qu’il pétrisse bien la pâte sinon on arme bien le poignet !
4- Ajoutez en dernier l’oeuf et continuez de pétrir jusqu’à obtenir une pâte un peu plus consistante, si elle colle un peu rassurez-vous c’est tout à fait normal ;
5- Farinez bien votre plan de travail et abaissez votre pâte (pas trop fine pour donner un aspect bien rustique à votre tarte) ;
6- Foncez votre moule, préalablement graissé et laissez reposer la pâte pendant 1 heure près d’une source de chaleur (votre pâte va continuer de gonfler un peu) ;
7- Lavez les poires, épluchez-les et coupez les en petits morceaux (si possible dans le sens de la longueur) ;
8- Préchauffez votre four à 180°C pendant 15 minutes ;
9- Dans un saladier, mélangez les 2 oeufs restants avec le fromage blanc, la poudre d’amandes et les 50g de cassonade ;
10- Disposez vos poires dans votre plat ;
11- Nappez vos poires avec la crème (vous aurez peut-être l’impression qu’il manque un peu de crème mais rassurez-vous, ça gonfle un peu à la cuisson et toutes les poires seront bien recouvertes) ;
12- Enfournez pour 40 minutes à 180°C. A partir de 25 minutes, je recouvre ma tarte de papier aluminium pour éviter qu’elle ne dore trop sur le dessus ;
13- Saupoudrez de sucre glace et accompagné d’une boule de glace vanille, miam !


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