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Tarte à la rhubarbe façon crumble

La recette

La pleine saison de la rhubarbe est lancée et j’ai la chance d’avoir un superbe pied dans mon jardin, me permettant ainsi de vous proposer ma version de la tarte à la rhubarbe façon crumble. Je me suis contentée de la rhubarbe mais vous pouvez très bien l’associer à la fraise de saison également.

Crumble à la Rhubarbe

Ingrédients :

– 400g de rhubarbe lavée pelée coupée en morceaux et roulée dans le sucre en poudre
– 375g de farine
– 190g de sucre
– 150g de beurre
– 1 oeuf + 1 jaune d’oeuf
– 1/2 sachet de levure chimique
– 45g de poudre d’amandes

Etapes de la recette de tarte à la rhubarbe façon crumble :

1- Préchauffez votre four à 175°C ;
2- Dans un bol de robot, versez la farine, le sucre, la levure et le beurre. Actionnez votre robot jusqu’à obtention d’un mélange homogène ;
3- Ajoutez 1 oeuf et 1 jaune d’oeuf jusqu’à obtenir une consistance friable mais pas trop, surveillez bien ;
4- Dans un plat à gratin rectangulaire ou carré, au préalable graissé, répartissez la moitié de la préparation et tassez-la du bout des doigts pour obtenir la pâte de la tarte ;
5- Enfournez pendant 20 minutes la pâte à tarte ;
6- Répartissez vos morceaux de rhubarbe sur la pâte cuite à blanc ;
7- Ajoutez la poudre d’amandes au reste de la préparation et répartissez la pâte à crumble sur le dessus de la rhubarbe ;
8- Enfournez de nouveau pendant 30-40 minutes selon votre four, votre repère reste la dorure de votre gâteau.


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