Desserts, Tartes

Tarte au fromage blanc et fraises

La recette

Tarte fromage blanc et fraises

Aujourd’hui, les mamans sont à l’honneur alors nous avons une raison de plus pour cuisiner. Pour l’occasion de la fête des mères, je vous propose de tester ma recette de tarte au fromage blanc et fraises. Cette recette est très légère, de saison, facile à concocter et plaira à coup sûr à votre maman. Si vous disposez d’un mon moule en forme de coeur, le rendu sera d’autant plus joli. Pour les fraises, j’ai opté pour la variété cireine que je trouve particulièrement parfumée et colorée. Vous aimez les fraises ? je vous propose également de tester ma recette de carpaccio aux fraises, chantilly mascarponde et fève de tonka.

Ingrédients

Pour la pâte sablée :
– 200g de farine
– 100g de beurre (température ambiante)
– 1 oeuf

Pour la garniture de fromage blanc :
– 3 jaunes d’oeufs
– 125g de sucre
– 350g de fromage blanc de qualité (j’opte pour celui à 10% de MG d’Isigny Ste Mère)
– 50g de farine
– 2 blancs d’oeufs
– 1 pincée de sel

Pour la décoration :
– 500g de fraises cireine
– sucre glace

Recette de la tarte au fromage blanc et fraises

1- Préparez la pâte sablée en plaçant dans la cuve de votre robot la farine et le beurre à température ambiante ;
2- Mélangez le tout jusqu’à obtenir un mélange sableux, puis ajouter l’oeuf jusqu’à formation d’une boule de pâte homogène ;
3- Filmez votre boule de pâte et laissez-la refroidir au réfrigérateur pendant 30 min ;
4- Pendant ce temps, préparez votre garniture en séparant les blancs d’oeufs des jaunes (ne gardez que deux blancs d’oeufs sur les trois) ;
5- Mélangez activement les 3 jaunes d’oeufs avec les 125g de sucre jusqu’à blanchiment du mélange ;
6- Ajoutez-y le fromage blanc, puis la crème fraîche et mélangez énergiquement ;
7- Versez les 50g de farine et mélangez le tout ;
8- Montez vos 2 blancs en neige avec une pincée de sel et ajoutez-les délicatement à la garniture au fromage blanc ;
9- Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante) ;
10- Sortez votre boule de pâte et sur un plan de travail légèrement fariné, étalez-la ;
11- Beurrez votre moule en coeur et foncez-le avec la pâte ;
12- Découpez le léger surplus de pâte ;
13- Versez votre garniture dans le moule et enfournez pendant 40 min à 180°C en prenant soin au bout de 15-20 min d’ajouter un papier d’aluminium pour éviter que votre tarte ne dore trop ;
14- Sortez du four, vérifiez la tenue et la cuisson de votre tarte (elle va essentiellement dépendre du type de moule utilisé, le mien est assez profond donc requiert un peu plus de cuisson) ;
15- Pour une plus jolie présentation, j’ai opté pour le retournement de la tarte, je me suis dit que ça sortirait de l’ordinaire 🙂 ;
16- Laissez refroidir votre tarte puis placez-la quelques heures à réfrigérateur ;
17- Au moment de servir, décorez-la de belles fraises et saupoudrez de sucre glace.

Bonne fête à toutes les mamans !


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