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Sablés coco mousse siphonnée à la mangue

La recette

Sablés coco mousse mangue

Cette semaine, j’ai le privilège d’animer une petite recette chez Zodio Angers dans le cadre d’une vente privée sur la thématique du : « Je me sens belle et bien ! ». Alors quoi de plus léger et exotique qu’une recette de sablés coco mousse siphonnée à la mangue pour voyager en toute sérénité ? Par ici la recette exotique ! Recette très rapide à préparer, elle fera sensation. Pour plus de déco sur vos gâteaux, ajoutez du sucre perlé coloré. Vous aimez la noix de coco, je vous propose de tester également  ma recette de délice léger coco Oréo, façon cheesecake ou encore ma recette de panna cotta noix de coco citron vert.

Ingrédients :

Pour les sablés coco
– 200g de farine
– 100g de beurre à température ambiante
– 60g de sucre
– 60g de noix de coco râpée
– 1 œuf

Pour la mousse siphonnée à la mangue
– 200g de purée de mangues
– 400g de crème liquide 35%
– 1 siphon muni d’une douille cannelée
– 2 cartouches de gaz

Pour la décoration
– Sucre décoratif

Etapes :

1- Placez votre siphon et l’ensemble des ingrédients nécessaires à la réalisation de la mousse au réfrigérateur ;
2- Préchauffer votre four à 180°C (chaleur tournante) ;
3- Dans un cul de poule, placez tous les ingrédients secs pour réaliser les petits sablés, ajoutez le beurre préalablement coupé en morceaux et malaxer le tout du bout des doigts ;
4- Ajoutez l’œuf et formez une boule de pâte ;
5- Etalez cette pâte sur un plan de travail fariné ou entre deux feuilles de papier sulfurisé ;
6- Détaillez à l’emporte-pièce vos petits sablés et placez-les sur une plaque recouverte d’une feuille de papier sulfurisé ;

7- Enfournez-les à 180°C pendant une vingtaine de minutes et surveillant la coloration qu’ils prennent ;
8- Réalisez la mousse de mangue en versant 100g de purée de mangues et 200g de crème liquide entière dans votre siphon ;
9- Placez la cartouche de gaz en prenant soin de suivre les indications de votre matériel ;
10- Retirez-la pour placer la seconde cartouche ;
11- Placez l’embout de votre choix sur le siphon pour le dressage (j’ai choisi une douille cannelée) ;
12- Agitez plusieurs fois la préparation, placez le siphon à la verticale et dressez la mousse sur vos sablés ;
13- Décorez vos bouchées avec du sucre de la couleur de votre choix et régalez-vous !

 


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