Desserts, Mousses/Crèmes

Panna cotta du soleil : coco citron vert et ananas caramélisés

La recette

Panna cotta exotique coco citron vert ananas caramélisé

En ce dernier jour de l’année, c’est le Brésil qui sera à l’honneur sur notre table de ce soir… De quoi réchauffer une météo bien moins généreuse que ce petit bonheur exotique ! Bonne Saint Sylvestre à tous ! Cette recette de panna cotta citron coco est très facile à réaliser, alors n’hésitez pas ! Si vous aimez la panna cotta, retrouvez aussi ma recette de panna cotta au speculos ou encore panna cotta à la menthe ! 

Ingrédients (pour 8 mini-verrines) :

Pour la panna cotta:
– 25cl de lait de coco
– 25cl de crème fraîche liquide (crème fraîche épaisse à bannir)
– le jus d’un citron vert
– 70g de sucre roux
– 3 feuilles de gélatine

Pour la poêlée d’ananas caramélisés:
– 1 ananas
– 2cs de sucre roux
– 10g de beurre

Etapes :

1- Plongez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide ;
2- Dans une casserole, versez le lait de coco, la crème fraîche, le jus de citron et la cassonade et mélangez bien le tout à l’aide d’un fouet ;
3- Portez le tout à ébullition de manière douce ;
4- Une fois votre mélange chaud, filtrez-le à l’aide d’un chinois pour que la préparation soit bien lisse ;
5- Essorez vos feuilles de gélatine entre vos mains, placez-les dans le mélange chaud et remuez bien le tout pour que ces dernières se dissolvent ;
6- Remplissez vos petites verrines et laissez prendre au frais pendant au moins 2h ;
7- Préparez votre ananas en détaillant des petits morceaux ;
8- Dans une poêle, faites fondre 10g de beurre ;
9- Ajoutez-y les petits morceaux d’ananas et saupoudrez-les de sucre cassonade ;
10- Faites revenir les morceaux d’ananas jusqu’à ce qu’ils caramélisent bien ;
11- Laissez refroidir le tout et lorsque vos panna cotta seront prises, vous pourrez les disposer dessus 😉


Mots-clés : - - - - - - -

La Goumardise dans les médias