Glaces/Sorbets

Sorbet à la poire vanillée

La recette

 

Sorbet poires vanille 2

Et oui, je crois que cette année je n’aurais pas gardé une poire pour la soif… non je les aurais toutes utilisées pour faire de bons desserts. Aujourd’hui, sorbet poire à la vanille et compote. Tuerie garantie !

Ingrédients

– 1kg de poires épluchées (donc prévoir environ 1k800, ça varie en fonction des poires)
– 600mL d’eau
– 200g de sucre roux
– 1 citron vert
– 1 gousse de vanille

Etapes

1- Epluchez vos poires et mettez-les dans une grande casserole avec le jus d’un citron vert ;
2- Versez dans la casserole l’eau, le sucre et la gousse de vanille préalablement fendue sur la longueur et grattée ;
3- Mélangez le tout et mettez à cuire à couvert pendant 20 min (feu moyen-fort) ;
4- Mixez le tout avec votre batteur-mixeur ;
5- Filtrez le tout avec un chinois (passoire très fine) et récupérez uniquement le sirop de poire pour le sorbet (idéalement dans un pichet) ;
6- Ce qui reste dans votre chinois vous fera une très bonne compote ; Compote de poires vanille
7- Placez votre pichet dans le réfrigérateur pendant au moins 1h30-2h pour refroidir complètement le mélange ;
8- Sortez votre sorbetière, mélangez la préparation et versez-là dans la sorbetière en suivant les indications de votre machine, personnellement j’ai fait prendre mon sorbet pendant 50 min.


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