Brioches, Desserts, Goûter

Galette des rois

La recette

Galette des rois 5

Le mois de janvier oblige, les galettes sont de sortie. Si vous avez un peu de patience, vous aussi vous pourrez réussir une magnifique galette des rois… Avec l’avantage non négligeable de décider vous même de la jolie fève que vous glisserez dedans ! 

Ingrédients :

– 250g de farine
– 50g de cassonade
– 50g de beurre à température ambiante
– 2 oeufs
– 1 sachet de levure de boulanger
– 2 pincées de sel
– 3cs d’eau tiède
– 3cs de lait
– Fruits confits et sucre perlé

Etapes :

1- Faites chauffer votre four à 25°C (chaleur tournante) ;
2- Mettez à tiédir l’eau avec le lait 30sec au micro-ondes ;
3- Dans un petit bol, versez le sachet de levure de boulanger, recouvrez le tout du mélange tiédit et laissez gonfler pendant quelques instants ;
4- Dans un grand bol (idéalement équipé d’un pétrin), mélangez les ingrédients secs (farine, cassonade, sel) ;
5- Ajoutez-y le mélange levure-lait-eau puis les 2 oeufs et commencez à pétrir à la main ou avec votre robot ;
6- Une fois votre pâte bien homogène, ajoutez progressivement le beurre et continuez le pétrissage pendant au moins 10 min ;
7- La pâte est plutôt élastique et peut coller un petit peu aux doigts (surtout pas de panique ;)) ;
8- Recouvrez le grand bol et placez-le dans votre four à 25°C (laissez pousser pendant 1h) ;
9- Une fois poussée, dégazez la pâte en appuyant dessus avec vos poings ;
10- Beurrez et farinez un moule en forme de couronne ;
11- Répartissez de manière homogène la pâte dans votre moule et glissez-y la fève de votre choix ;
12- Couvrez votre moule et placez-le pendant 8h dans votre réfrigérateur ;
13- 30 min avant de sortir votre moule du réfrigérateur, préchauffez votre four à 150°C (chaleur tournante) ;
14- Sortez votre pâte du réfrigérateur, placez sur le dessus quelques généreux morceaux de fruits confits et quelques perles de sucre ;
15- Enfournez pour 25 à 30 min votre galette qui ne manquera pas d’être aérée, délicieuse et légère 😉 À vous de jouer mes bien chères reines et mes bien chers rois !


Mots-clés : - - - - - -

La Goumardise dans les médias