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Flan pâtissier vanille

La recette

Flan pâtissier

Voilà un grand classique de la pâtisserie française et dont nous raffolons à la maison : le flan pâtissier ! Cette recette de flan pâtissier vanille entièrement maison est facile à réaliser et apportera du croquant, du fondant et du gourmand à votre dessert comme dirait Cyril Lignac. Une excellente idée pour votre prochain goûter ! Il faut un peu de temps de préparation et de refroidissement, je vous l’accorde, mais le résultat vaut le coup, alors ne soyez pas tire-au flanc ! Si vous êtes plutôt adeptes de flan salé, retrouvez ma recette de flan de poisson au paprika et une recette de flan gratiné aux courgettes !

Ingrédients

Pour la pâte brisée :

– 250g de farine
– 125g de beurre
– 1 pincée de sel
– 5cl d’eau

Pour le flan :

– 1l de lait
– 1 gousse de vanille
– 4 oeufs
– 150g de sucre
– 80g de maizena

Recette du flan pâtissier vanille

1- Réalisez la pâte brisée en versant la farine dans votre saladier ou dans le bol de votre robot, ajoutez-y le beurre ramolli et le sel puis pétrissez ;
2- Ajoutez progressivement un peu d’eau pour lier le tout et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte bien homogène et élastique ;
3- Formez une belle boule, placez-la dans un film étirable alimentaire et conservez la au frais pendant 20-30min selon votre patience 😉 ;
4- Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante) et préparez la garniture du flan en portant à ébullition le lait avec la gousse de vanille (fendue et grattée) ;
5- Dans un cul de poule, fouettez les oeufs avec le sucre puis ajoutez la maïzena ;
6- Lorsque le lait bout, retirez la gousse de vanille et versez-le sur votre précédente préparation tout en ne cessant de fouetter le mélange ;
7- Reversez le tout dans votre casserole et faites chauffer le mélange à feu doux pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il épaississe (soyez bien vigilants pour que votre préparation ne prenne pas dans le fond) ;
8- Etalez votre pâte sur un plan de travail fariné puis placez-la dans un moule rond ;
9- Votre mélange est plus épais, versez-le sur la pâte brisée et enfournez à 180°C pendant 1h. A mi-cuisson, si votre flan commence à bien dorer, n’hésitez pas à placer une feuille d’aluminium pour éviter qu’il ne soit trop doré ;
10- Soyez patients et laissez-le refroidir quelques heures et régalez-vous !


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