Amuse-bouches, Apéritifs, Cakes salés

Mignardises poireaux fenouil lardons

La recette

Mignardises

Aujourd’hui pour varier les plaisirs de l’apéro dinatoire, je vous propose une recette de bouchées apéritives fondantes aux poireaux, fenouil et lardons, de quoi régaler une bonne tablée ! En ces périodes de fêtes, n’hésitez pas à remplacer les lardons par du saumon frais ou fumé, le résultat sera excellent également ! 

Ingrédients : Pour 24 bouchées

– 1 bulbe de fenouil
– 3 blancs de poireaux
– 200g de lardons
– 100g d’emmental râpé
– 3 oeufs
– 220g de farine
– 10cl d’huile d’olive
– 10cl de lait
– 1/2 sachet de levure chimique
– 1cs de cerfeuil ciselé
– poivre
– moules à financiers en silicone

Etapes :

1- Lavez, émincez votre fenouil et vos blancs de poireaux ;
2- Dans un petit faitout, faites revenir vos légumes dans un peu d’huile d’olive puis ajoutez un peu d’eau et laissez mijoter 20 minutes ;
3- Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante) ;
4- Une fois les légumes cuits, égouttez-les et réservez-les ;
5- Préparez la pâte en mélangeant énergiquement (avec votre robot) les oeufs avec la farine, la levure, l’huile d’olive, le lait et quelques tours de moulins de poivre, jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène ;
6- Ajoutez progressivement les légumes cuits, puis les lardons crus et enfin l’emmental râpé ;
7- Versez votre préparation dans vos moules à financiers (aux 3/4) et enfournez pendant 20 minutes à 200°C (repère vos mini cakes sont dorés et se décollent des parois des moules) ;
8- Laissez refroidir quelques instants vos réalisations et dégustez-les tièdes !


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