Amuse-bouches

Muffins apéritifs aux lardons et petits légumes

La recette

Muffins lardons et légumes

C’est l’heure de l’apéro ! Une fois que vous aurez testé cette recette saine, estivale, gourmande et économique, je vous promets que vous rangerez vos cacahuètes !

Ingrédients (24 petits muffins)

– 150g de farine
– 1/2 sachet de levure chimique
– 60g de lait
– 50g d’huile de tournesol
– 1 oeuf
– 100g de lardons
– 60g de carottes (équivalent de 2)
– 150g de courgettes (équivalent d’une)
– 120g de tomates (équivalent d’une)
– 100g d’emmental râpé
– Herbes de Provence

Etapes

1- Epluchez et lavez les carottes ;
2- Râpez les finement et faites de même avec la courgette ;
3- Lavez et coupez en petits dés la tomate (il n’est pas nécessaire de faire de très petits bouts) ;
4- Faites revenir les lardons dans une poêle ;
5- Lorsque ces derniers commencent à rendre un peu de graisse, versez les légumes et laissez cuire doucement jusqu’à ce que les légumes soient bien fondants ; A ce stade, vous pouvez commencer à préchauffer votre four à 180°C.
6- Pendant que les légumes cuisent, dans un saladier, mélangez énergiquement le lait avec l’huile de tournesol ;
7- Ajoutez-y l’oeuf et mélangez bien ;
8- Versez la farine et la levure chimique, mélangez bien et réservez la préparation ;
9- Râpez finement votre emmental, réservez ;
10- Une fois les légumes et les lardons sont cuits, égouttez les dans une passoire, puis versez le tout dans la préparation ;
11- Ajoutez le fromage râpé et une pincée d’herbes de Provence (Je ne sale pas davantage cette préparation volontairement car les lardons et le fromage sont suffisamment salés pour assaisonner l’ensemble) ;
12- Remplir vos petits moules mais pas complètement car les muffins gonflent à la cuisson (disons aux 3/4 des moules) ;
13- Enfournez pendant 10-15 minutes à 180°C (selon votre four et la taille des moules) Comme repère, les muffins sont dorés et moelleux.

 


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